有机氮源------小 麦 水 解 蛋 白

　　（Hydrolyzed  Wheat  Gluten）

　　小麦水解蛋白(简称HWG)是以面粉为原料提取的可溶性小麦蛋白，是一种以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麦蛋白,是“五高一低”蛋白，即高蛋白含量（75%以上）、消化率高（96%，分子量一万以下占到99%）、溶解度高（80%以上）、并含很高的谷氨酰胺（30%左右）及高卫生标准（食品级）、低灰分（小于5.0%）的蛋白质，是非常理想的生物发酵氮源。       

　　和其它类型的蛋白相比，我们的产品具有以下特点：

　　1、来源于小麦，是真正的有机蛋白，营养完全。 

　　2、风味柔和，比大豆、花生、动物胶原蛋白味小，不会带来不良风味。 
　　3、稳定性好，配合适当的乳化稳定剂使用，长期保存不会产生沉淀。 
　　4、没有水解蛋白产生的苦味肽，风味稳定。 
  产品技术指标为： 蛋白质≥75％、水分≤8.0％、灰分＜5.0％、色泽灰白色。

　　HWG应用于生物发酵氮源：有利于发酵产品提纯和精制、提高产品纯度和质量；生物效价高，主要成份为低分子肽和氨基酸，可利用性好，产品得率高；环境效益好，无废渣污染，废液中氮源残留少，可减缓环境压力；综合经济效益好，可溶性氮源由于实现大规模工业化生产，原料成本与其它氮源相差不大，但在提高发酵产品质量、得率和减轻环境污染有较大优势。

　　做为氮源：

　　1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培养；

　　2、用于黄霉素、乳酸链球菌素、阿维菌素、金霉素、麦迪霉素等抗生素发酵；

　　3、用于黄原胶、结冷胶、有机酸、氨基酸、维生素等清夜发酵。

产品特点：是溶解高，发酵效价高，低发酵残留、低环境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜发酵，没有废渣污染和大大降低废液污染，在国外被广泛用于酶制剂、氨基酸、有机酸、乳酸链球菌素、结冷胶、黄原胶、抗生素、维生素等多种发酵领域。用于细菌发酵的氮源有明显的优势，HWG全是来源于小麦，是有机植物氮源，产品无差异性，热稳定性好，易溶于水，生产中添加简单。

　　分子量分布：